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Channel: Cocina Autentica Mexicana – Los Sabores de México y el mundo
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Receta Pollo en su jugo estilo Nayarit

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 esta rica receta de la cocina de Nayarit, transcribo esta receta de pollo en su jugo tal cual se publicó en ese entonces y que buscando entre...

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Receta de Tamales rojos y verdes

Los tamales son uno de mis platillos favoritos de la cocina mexicana, como platillo principal para celebraciones de nuestras tradicionales fiestas o por el simple placer de comerlos como desayuno o...

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Receta Sopa de Calabaza Asada

Octubre y Noviembre se llenan de colores naranjas y ocres de muchos ingredientes que se dan maravillosamente bien en esta temporada del año como son las calabazas. Generalmente en México la forma más...

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Receta Ensalada verde con vinagreta de alcaparras

Una sencilla ensalada no tiene porque ser aburrida y mucho menos colorida y llena de sabor, pero a la vez debe aportar un equilibrio que acompañe a platillos complejos y más pesados como un estofado....

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Receta fácil de pan de plátano

Amo los plátanos, definitivamente yo podría ser un chango muy feliz y vivir entre los árboles alimentándome de ellos todo el santo día. Contrario a lo que muchos piensan el plátano no engorda ya que...

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Receta Pastel de elote con rajas

Nuestros chiles poblanos son famosos por los chiles en nogada o los rellenos de carne, queso y otros ingredientes, pero resulta que además son un excelente producto con un montón de propiedades que nos...

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Receta Mantecadas (pan dulce)

Las mantecadas son parte de la vida de cualquier mexicano, es un pan dulce que nos ha acompañado durante nuestra infancia y que por supuesto esta presente cuando somos adultos. A mis hijos les...

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Receta Filetes de Mojarra en Totomoxtle

Esta es una de esas recetas de las que muchos se han olvidado y son parte de nuestra gastronomía mexicana, tan sencilla pero tan rica en tradición y sabores. El totomoxtle (hoja de maíz) no solo se usa...

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Receta Enchiladas Ilustradas

Esta es una de esas maravillosas recetas que salen de los conventos, y que muchos dicen que son igual a las mineras pero no es así porque los ingredientes de esta receta son diferentes a las de...

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Receta Filete de Pescado con Frijoles

Me reencontré con un maravilloso libro de recetas que me regaló hace un buen tiempo el estado de Durango con una infinidad de platillos hechos solo con frijoles. Yo adoro los frijoles negro o bayos de...

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Receta Tamales de camarón estilo Nayarit

Tenia tiempo de no compartir las maravillosas recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” que se editó en 1964 y del cual ya no hay ediciones disponible, ya que, como les he comentado en otras...

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Festín de Comida Mexicana con vinos de Rioja

Por Alejandro García Blanco Un encuentro de sabores, texturas, matices, recuerdos, fue celebrado con gran éxito en el salón Arcos del restaurante Hacienda de los Morales en la Ciudad de México donde la...

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Receta Camarones a la diabla con pico de gallo de piña

Lo que me encantó de esta receta es que suena a algo muy parecido a los tacos al pastor pero con camarones, una pequeña variación que hace muy rica esta receta y muy fácil de hacer en casa. Seguro la...

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Receta Tacos de short rib con chile rojo

Como parte de las notificaciones a las que estoy suscrita en google están las que incluyen las palabras cocina mexicana o mexican food y no saben lo frustrante y hasta insultante que resulta a veces...

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Receta Chiles poblanos rellenos de arroz, frijoles y queso

Esta es una de las mejores temporadas para consumir chiles poblanos porque están en su mejor momento. Tratar de encontrar una receta diferente y sabrosa no siempre es fácil pero tuve la suerte de...

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Receta Robalo en pipian verde

Antes que nada quiero agradecer al chef Atzín Santos del restaurante Atalaya por compartir su receta con nosotros y permitirnos publicarla en este sitio. Esta receta de robalo en pipian verde es una...

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Receta Mole Verde Oaxaqueño con cerdo

Aquí vamos de nuevo con una receta originaria de uno de los estados más ricos de México, el bello Oaxaca. La receta del Mole Verde Oaxaqueño no es igual a la que lleva pepitas, en Oaxaca no le agregan...

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Receta Pescado a la talla

El pescado a la talla rompe con los paradigmas de comer pescado con vino blanco ya que la intensidad de la talla hace que pueda integrarse con vinos complejos como un Reserva de la DOCa Rioja. Los...

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Receta Ceviche de Huachinango con pimientos y chile habanero

La primavera ya se siente en la ciudad, a pesar de que aun faltan algunas semanas para que se anuncie su llegada oficialmente, la realidad es que el clima es más de calor que de invierno. Inspirada en...

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Receta Costillas de puerco con papas y mole almendrado

No es extraño que cada vez que la gente piensa en comida mexicana, en su mente haya la idea de horas y horas en la cocina y recetas muy elaboradas y difíciles de preparar. Y es que si, muchas recetas...

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